中国癌症高发是吃肉惹祸吗？ 刺血针研究:两种肉国民应尽量少吃

“中国人会吃肉毁灭世界吗？ ”

近年来，外国媒体不断批评中国人吃肉对环境的凯丽钻石团队影响，特别是美国和澳大利亚主张中国人吃肉会导致全球变暖。 其中的凯丽环球猫腻了Calerie，我想大家都知道。

但是，最近也有传言说中国的癌症高发也和吃肉有关，这是真的吗？

一、中国癌症高发是吃肉惹的祸吗？

在中国人的餐桌上，肉从宴会开始每天都吃肉，但也不过几十年。 根据联合国粮农组织的数据，50年前，中国人均肉类年消费量只有3.3公斤，约为世界平均值的七分之一。

直到90年代，中国人均肉类消费量才一路飙升，据2019年国家统计局公示，中国人均肉类消费量已达到51.3kg/年，明显超过《中国居民膳食指南》建议的人均27.4kg/年。

虽然吃肉变得普通了，但也成为了食品安全上的隐患。 在中国23个常见致癌因素的研究中，突然看到了“肉”的身影。

该研究由中国医学科学院赫捷院士和陈万青教授主导，研究成果发表在《柳叶刀—全球健康》，研究分析显示，2014年1036004死亡病例可归咎于23个因素，其中包括加工肉类、瘦肉摄入过多。

加工肉是什么？

加工肉是指对牛肉、猪肉等进行烟熏、腌制等加工后的肉制品，已被世界卫生组织列为致癌物质之一。 吃是安全的，但长期吃的话，其中的亚硝酸钠等添加剂会与人体肠道内的胺类结合，变成亚硝基化合物，这类物质是致癌物质。

什么是红肉？

瘦肉是指烹饪前呈红色的肉，具体包括猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等，已被世界卫生组织列为2A类致癌物。 瘦肉为高脂饮食，常来常往或胆汁增多，胆汁代谢物可在某些肠道厌氧菌的作用下转化为致癌物。

二、吃肉真的会致癌吗？ 还能吃吗？

吃肉真的和癌症有直接关系吗？ 中国工程院陈君石院士表示，目前有关肉致癌的证据主要来自大型流行病学调查，由数百篇论文汇总而成，这只能说明证据的充分，并不代表致癌强度。

可以说吃肉给人带来致癌性的力量还不是很强。 另外，烟草比烟草更致癌，证据更强，但烟草还没有被禁止生产。 大家没有必要惊慌。 吃肉会致癌的研究，其实是为了注意不要用力吃肉。

肉吃得太多和吃得太多，其实都不好。 适度地吃肉对身体有好处。 目前，《中国膳食指南推荐》名成人每天摄入40~75g肉为宜。

1、增加肌肉

瘦肉中的蛋白质是人体构建和修复肌肉所需的重要物质。 特别是老年人，由于性功能下降，肌肉萎缩，需要很多蛋白质来维持肌肉量。

2、营养补充

瘦肉中含有大量的锌、铁元素，是人体健康免疫系统中不可缺少的物质。 瘦肉中的维生素d和维生素a还有助于加强抗病原菌的“保护伞”。

3、提供能量，缓解疲劳

英国饮食和营养调查显示，铁摄入不足容易引起疲劳、注意力不集中、发育不良等问题。 瘦肉是最好的食物铁源，能提供人体所需的血红蛋白，满足人体能量需求，维持日常需要。

总之，不合理的饮食才是致癌的祸根，不应该简单地向肉体“甩锅”，有些人不应该盲目减少肉的摄入，而要通过噎食，达到饮食指南推荐的摄入量。

三、注意：有些人必须特别重视吃肉！

1、老年人

老人机体功能逐渐出现不同程度的衰退，严重的肌肉流失会导致老人身体虚弱，生活失去独立性，有早逝的风险。 为了缓解肌肉的衰减，老年人应该增加富含优质蛋白质的瘦肉、海鱼等食物。

2、青少年

青少年生长发育快，对能量和营养素的需求量高于成人。 青少年经常是富含铁和优质蛋白质的食物，同时搭配富含维生素c的蔬菜、水果，帮助身体吸收铁。

3、贫血人群

蛋白质是血红蛋白合成的必需原料，铁是血红蛋白合成的主要原料。 对贫血患者，应适当增加瘦肉，特别是瘦肉型猪牛羊肉的摄入。

4、孕妇

孕期营养状况不仅影响母体，而且影响胎儿生长发育、出生后健康等。 孕中期开始，胎儿发育逐渐加快，母体生殖器官发育相应加快，营养需求较大，建议适当增加动物性食物摄入。

目前没有健康研究建议人类完全不吃肉。 适量吃肉对健康有好处。 购买肉的时候，尽量“挑瘦长胖的”，多吃白肉，选择清淡的菜肴，同样可以安心地享受“肉”。