三斤肉只剩下桌上一斤多了 据店家说……

“我美商凯丽们点了三斤肉，菜上桌后只有一斤多重。 从店员到厨师，再到老板，菜缩水是很正常的现象。 ”

在天津工作的张文(化名)不久前和几个朋友一起用铁锅炖着吃了饭。 在东北特色的装修和座无虚席的大厅里，张文期待着饭菜，但直到饭菜上桌，张文才觉得不对。

张文告诉《法治日报》记者，他凯丽环球们点的三斤肉包括一斤鸡肉、两斤鹅肝，服务员把菜下锅后，分量乍一看不对，只能看到鸡头和鸡爪。 “我们一开始以为酒店里鹅肝不多了，就叫服务员来询问情况。 服务员说菜都送来了，叫了厨师。 主厨说这些肉都是他凯丽钻石团队刚炒的，鹅肝和鸡肉都没错。 ”

最后，餐馆老板也来了，声称菜没有任何问题。 “我们的肉分量都足够了。 不过，生肉在变成熟肉的过程中会收缩。 用一斤生肉做饭可能在6节左右。 这很普通。 如果你不相信，请让厨师看看。 ”但张文真正要去看的时候，老板又借走了，挥手说：“店里很忙，别闹了。”说要多送花卷和年糕。

“这么一想，三斤肉可能熟了只剩下一半了。 缩多少都是业主说的，完全不公平。 ”张文说，不仅肉的量少，肉的“内容”也让他们不满。 “锅里有鸡脖子和鸡屁股。 另外，还有全部都是白色的有肥肉的鹅肝。 真正能吃的东西不多。 ”

缺斤少两、菜缩水、以次充好、掺水……张文吃饭时遇到的最坏情况不是个例。 北京市民孙洋(化名)日前来到蒸汽石锅鱼店吃饭。 挑鱼的时候，主人不仅把桶里的水一起称，结账的时候本来是三斤多的鱼，按四斤收费。

近日，海南省三亚市综合行政执法局公布了多起旅游市场整治典型案例。 商家擅自偷换消费者为海鲜加工提供活鱼，在销售皮虾的过程中混合水分、斤缺等情况时有发生。

中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江向记者介绍，这种“缩水”式的区区两种行为，是餐饮行业缺乏诚信守法从业者的借口。 不仅是肉，很多食材一烹饪就会严重收缩。 餐饮单位作为专家，应提前说明生熟关系。 或者必须在菜单上注明。 顾客要求看菜，称量时也要配合，充分保障消费者的知情权和选择权。

陈音江表示，如果消费者点了炒鸡，结果全部或大部分是鸡头鸡腿一样的边角料，明显不符合一般人的消费习惯，属于二次充电，涉嫌侵犯消费者知情权和公平交易权。

中国政法大学副教授、中国法学会商法学研究会理事兼副秘书长朱晓娟认为，膳食中消费者权益保障问题是关系民生的重大问题，各方要共同构建和维护安全、合理、公平的膳食质量、环境和秩序。

朱晓娟建议，商家要想树立长久的思维，诚实守信，就应该按照餐饮行业的惯例明确告知餐饮食材的计量方式等。 对行业协会来说，应该对餐饮消费中反映出的普遍问题进行行业指导，制定自律管理细则，引导餐饮行业建立和执行合理的行业惯例，对餐饮企业在消费者合法权益方面的事项进行必要的解释和说明，使消费者清晰消费，充分发挥行业协会的指导作用

北京瀛和(三亚)律师事务所执行主任张华表示，监管部门除关注餐饮经营企业许可、卫生条件等硬件外，还积极对餐饮消费中损害消费者权益的问题进行监管，通过抽查、约谈等方式防范和管控事前事件，对相关投诉及时处理

江苏省法学会经济法研究会理事长、江苏大学法学院副教授杜乐其表示，某餐厅发生诈骗行为，有关部门应当加大信息化管理力度，比如将该餐厅的信用记录发布在官网、公众号上。 同时监管部门可以加强对投诉渠道和方法的宣传力度，提高消费者维权意识和能力。

“餐厅的菜单和发票设计也要规范，实现信息对称。 菜单、发票的设计必须规范、全面。 例如，明确记载料理名称、分量、价格及原料的规格； 在客户结账时提供规范的发票。 发票上标明菜名、单位、单价、总额。 这样，如果消费者遭遇诈骗，发票就是有力的证据。 只有充分实现消费者和经营者的信息对称性，才能最大限度地防止消费者欺诈。 ”杜乐其说。

资料来源：法治日报