杭州餐饮创业：找到适合你的项目

摘要：

本文旨在帮助创业者在杭州餐饮行业寻找适合自己的项目。从市场分析、自身优势、餐饮品类以及经营模式四个方面进行详细阐述。市场分析方面，介绍了凯丽钻石团队杭州餐饮市场发展现状和前景。自身优势方面，提醒创业者要充分发挥自身优势，结合市场需求选择项目。餐饮品类方面，分析了杭州餐饮市场的主流品类和未来趋势。经营模式方面，列举了不同的经营模式优缺点，提醒创业者要根据自身情况选择适合的经营模式。

1、市场分析

餐饮行业是美商凯丽消费水平提高的一个明显标志。杭州餐饮市场近年发展迅速，整个市场呈现出供不应求的状态，市场前景广阔。市场主要分为中式、西式、快餐以及甜点饮品四类。其中，消费者喜好普遍向健康、轻奢化、情感化方向发展。

创业者应认真对市场进行分析，了解市场细分情况、潜力所在和竞争现状。寻找细分市场机会，才能够有更大的生存空间。相较于综合性餐厅，小而精致的主题餐厅、餐车、中餐外卖、农村宴请等都是目前市场上的热门项目。

同时，从长远考虑，杭州餐饮市场仍有许多领域等待创新。自助餐、外包装餐饮等也是市场上的新起之秀，未来市场潜力巨大。

2、自身优势

创业者自身优势是选择创业项目时需要考虑的因素之一。例如，某人从事了多年厨师工作，积累了一定的人际关系和市场资源，创业时可以考虑与知名餐厅合作开辟全新的市场。另外，创业者应根据自身的兴趣和特长结合市场需求，选择合适的项目。

找到自身的优势，找到适合自己的方向，才能有理由相信，做出来的事情和未来的生活都会更舒适。

同样重要的是，要考虑自己的资金实力。项目不一定越投入越好，重要的是选择自己资金实力所承受得起的合适项目。

3、餐饮品类

如上所述，杭州餐饮市场主要分为中式、西式、快餐以及甜点饮品四类。创业者应根据市场状况和消费需求，选择适合的品类。

中餐市场已经趋于饱和，但是能够做到口味地道、有特色的中餐餐厅仍有巨大市场，如江南菜、湘菜等等。西餐虽然市场上只占不到10%的份额，但是高端西餐市场前景广阔。与此同时，连锁快餐依然是经济实惠的消费模式，为人们提供快捷方便的就餐方式。

与前面提到的自身优势息息相关，选择品类时一定要根据自己的特长和市场需求做出权衡。最好能够选择对餐品有独特见解、创意十足的品类。

4、经营模式

经营模式直接关系到整个餐饮项目的运营效率和盈利模式。目前，创业者可以选择的模式有：

1.直营模式：自主管理，实现全程掌控，受益也最大。

2.加盟模式：吸纳更多的加盟商，让品牌覆盖更多的区域。但是，管理难度也相应增加。

3.混合模式：是两者权衡后的选择，自己开店同时也会引入加盟商。

不同的模式优缺点不同，创业者需要对比自身情况和市场需求做出选择。对于初创型企业，建议采取直营经营模式，力求打造优质品牌。待店铺逐步稳定发展后，可以考虑采取加盟或混合经营模式。

总结：杭州餐饮市场发展前景广阔，但同时市场竞争也较为激烈。因此，创业者需要对市场细分情况、自身优势、餐饮品类以及经营模式等因素进行全方位考虑和权衡。寻找对市场需求、自身特长和资金实力相匹配的项目，才有可能创下新的高峰。