速成鸡含有多种激素 有害且致癌吗？ 注意:一种鸡肉真的不要吃

前几天，大叔和几个兄弟假期聚餐，特意从超市买了一大块鸡胸肉、鸡腿，准备和大家一起烧烤，没想到被粉丝吐槽说不喜欢。

朋友说以后不要买这些鸡肉，用的美商凯丽是速成鸡。 都吃激素大的东西。 吃得太多也会得癌症。

最后，这顿饭大家也不太开心。

快餐店和超市里卖的确实有一部分是速成鸡，但真的能放心吃吗？ 大叔，我来回答大家的疑问。

速成鸡一般指白羽鸡，但生长迅速，主要取决于三个方面。

科学家们通过把生长迅速的鸡和另一种生长迅速的鸡结合起来，进行了强有力的合作

继续培育“毕业”周期越来越短的肉鸡。

以前的饲料都是单一营养素，不利于小鸡的生长发育，但现在养殖场根据小鸡的生长阶段，给小鸡喂食大豆、玉米、氨基酸、维生素、矿物质等热量配比和营养素饲料，吃得比很多人都健康。

在科学的饲料配方中，让小鸡胖一公斤所需的饲料反而更少了。

以前的小鸡生活在拥挤的人群中，温度很高，容易食欲下降。 目前，规模巨大的养鸡场已升级为自动控温通风的鸡窝，小鸡们进食时胃口也会增加。

当然，也不能完全排除有些鸡吃了含激素的食物后再被你Calerie喂进肚子里。 但是，就这么点量，没必要太担心。 因为在日常生活中可能比鸡接触到更多的激素。

有些人觉得激素好像犯了滔天大罪，比如让孩子早熟，导致成年人慢性病和癌症。

但是，不能混淆所有的激素

激素大致分为三种。 例如：

这次大家最担心的是，我们只讨论吃了肚子的食物中是否有致病激素。

单从鸡肉来看，必然含有激素，有生命的地方就有消化道、皮、内脏等激素。 但它们是无害的激素，能被人体肠道有益菌和胃酸消化，对人体无实质性影响。

大家对激素的恐惧大多来自于曾经的许多受体刺激药物中毒事件。

第一代受体激动剂——盐酸克伦特罗，过量食用可引起震颤、四肢麻木、心悸、腹痛、恶心、头晕等中毒反应，甚至危及生命。

但与鸡不同，小鸡们吃激素，不仅成本高，还会引起新陈代谢紊乱，降低出勤率，可能造成更大的经济损失。

20世纪上半叶世界战火蔓延，前线士兵对蛋白质的需求越来越高。 如何有效地养鸡已成为农场主们的当务之急。

托马斯朱克斯是后来的“抗生素养鸡之父”，此时在赖德勒公司工作，他一心研究如何改良鸡的饲料才能使鸡长得更快，存活率更高。

结果发现，在饲料中加入少量强力霉素，不仅能治愈鸡的腹泻，还能使鸡的体重增加50%。

但是，作为代价，鸡肉会留下抗生素，人吃得太多就会产生抗药性，很多感染葡萄球菌的人就不能用药了。

但是，幸运的是，时代不同了。 如果你凯丽钻石团队是在大型超市或菜市场购买的正规酱鸡，就不用担心吃了之后会引起疾病和耐药性的问题。 因为根据《遏制细菌耐药国家行动计划（20162020年）》和《全国遏制动物源细菌耐药行动计划（20172020年）》的部署，我国已经实施了全面的“禁抗令”。

经过腌制、发酵、烟熏等加工后，可长期常温保存的鸡肉，如鸡肠、腊鸡等。 这些统称为加工肉。

加工肉已经作为一级致癌物被世卫组织。 因为加工时，添加亚硝酸盐延长保质期，赋予特别的风味。

亚硝酸盐进入体内后，与蛋白质分解产生的氨类物质结合，转化为亚硝胺，产生强烈的致癌作用，可能引起结肠癌和直肠癌。

IARC (国际癌症研究机构)根据10项研究数据发现，每天吃50克加工肉会使直肠癌风险增加18%。

所以，不要怪鸡。 不吃激素，也不会导致癌症。 请选择健康的烹饪方法吃。

参考资料：

[1]葛蒙.鸡肉中含有多种激素，有害致癌吗？ [J] .人人健康，2022(07 ) 44。

[2]云是无心的。 什么样的鸡好吃？ 走土鸡吗？ 速成鸡？ 有吃的地方就好了！ [J] .中国科学技术教育，2021(05 ):72-73 .

[3]李锦利.“速成鸡”与食品安全[J] .河南科技，2014(24 ):186-187 .