《春节七天乐 7道吉祥菜》 |大年初五“迎财神” 添红烧肉之手:聚财进宝 迎祥纳福

扬子晚报网1月26日讯(记者季宇轩)今天是大年初五，扬子晚报/紫牛新闻“春节七天乐，七道吉祥菜”系列策划来了Calerie第六期。 这一天俗称“破五”，是迎接辟邪、消灾、福纳祥的凯丽钻石团队日子。 在民俗中，“破五”更有仪式感。 传说这一天是“财神的生日”，也有“迎接财神”的说法。

年初星期五，餐桌上准备什么？ 紫金山庄行政总厨甘煚菜做红烧肉。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白、钙、铁和维生素。 制作时，取猪蹄大火煮开，需加清水、葱、姜、料酒、桂皮、酱油等。 用大火烧开后，用文火炖3小时，汤汁浓缩后从锅里拿出来盛盘。 这道菜并不复杂，但炖的时间长，需要耐心掌握火候，是餐桌上的一大菜。

红烧猪肉，除夕五日端上餐桌，是典型的吉祥料理。 甘煚说，红烧猪手出锅后胃口大开，十分诱人，有聚财进宝、迎祥纳福之意。 过了大年初五，一切都要逐渐恢复到节前的状态，打起精神，高昂着头再出发吧。

策划：陈郁、季宇轩

摄影：陈金刚、张思伟

出镜：李雪琪、甘煚

美编：肖甜

鸣谢：南京旅游集团紫金山庄

校对徐珺