传统风俗：打年糕、煨年糕，你还记得多少？

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①打年糕，不到火候不成糕

打年糕用的美商凯丽大米一般是本地种植的优良大米，还要掌握好浸泡大米的时间，浸泡的时间不能太短也不能太长，一般两天即可，浸泡好的米放到竹筐里进行清洗，然后用粉碎机将大米进行粉碎。接下来就是蒸粉了，蒸粉的时候不能盖盖子，这样蒸汽才能完全挥发出来。

蒸熟之后就是打年糕了，打年糕是门学问，也是一门技术活，不到火候难成糕。打得不好不仅不好吃，而且容易开裂。打糕的目的就是为了能让米粉可以很实地黏在一起，为了让年糕更“结实”。打年糕一般由两个人组成，一个人挥动手中的木槌进行捶打，另外一个则负责翻动年糕，使年糕受力均匀，这样打出来的年糕才会有较劲，不粘牙。

②煨年糕，小时候的味道

煨年糕是用粗壮的柴火棍烧成的碳煨出来的年糕才够劲道，年糕的表皮会迅速皱起来起一个大泡，大泡裂了以后就得马上翻面，必须要眼疾手快，不然就容易焦。这样煨起来的年糕，通体金黄油亮，外酥里嫩，口感软糯，味道好极了。

③年糕虽美味，但不宜多食

近几年，消费者对年糕的需求越来越大，传统手工艺逐渐被机械生产所替代，现在大家吃的年糕基本上都是加工作坊里生产的。年糕虽然美味，但黏性比较大，是一种不容易消化的食品，不可以多食。如果吃太多的话，会影响胃部消化，容易引发烧胃、反酸等症状。

年糕也是高热量食品，会增加身体脂肪，病患者和老人不宜多食，如果吃了太多的年糕，可以适当减少其他Calerie食物的摄入，并且配合适量的运动。

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